Bolo cuque

Perfeito para o café, essa receita de cuque tradicional aceita variações: com banana, maçã, geleia ou simples.

Imagem by Bia

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa cheias de margarina ou manteiga
• 2 ovos
• 1 xícara e meia de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de leite
• meia xícara de chá de maisena
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 3 colheres de chá de fermento em pó

Para a farofa:

• 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• Canela a gosto (opcional)

Para a massa, coloque em uma tigela a margarina, o açúcar e as gemas. Coloque as claras em outro recipiente e bata em neve. Reserve. Bata a mistura anterior até ficar fofo e leve (uns 5 minutos). Acrescente o leite, a maisena e a farinha e bata até encorporar. A massa do cuque fica um pouco mais pesada que a do bolo tradicional, para segurar a farofa e o recheio. Acrescente delicadamente o fermento e as claras e coloque a massa em fôrma retangular média untada. Ligue o forno em temperatura média.

Em outra tigela, coloque os ingredientes da farofa e amasse com as costas de uma colher até ficar como uma areia solta. Não coloque muito margarina, senão acaba ligando e perde textura de farofa. Se quiser colocar recheio, coloque delicadamente sobre a massa. Abaixo estão algumas opções. Se não quiser, dispense essa etapa. Cubra a massa (e recheio se colocou) com a farofa, distribuindo em colheradas. Leve para assar por 30 a 40 minutos, até as bordas ficarem douradas e o centro, firme. 

Opcionais de recheio:

• 3 bananas nanicas ou caturras cortadas em fatias finas no sentido do comprimento ou
• 1 maçã descascada cortada em cubos ou
• 1 cacho médio de uvas pretas soltas do cacho ou
• 1 pote pequeno de geleia de uva ou amora (colocar em colheradas) ou
• Goiabada cortada em cubos
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Dicas:

• A receita da foto foi feita com geleia de amora, mas já fiz de todos os jeitos citados acima, inclusive sem recheio, e essa receita fica ótima, o bolo fica bem fofo.
• A canela é opcional, dispense se não gostar ou achar que não combina com o recheio escolhido.