sábado, 29 de setembro de 2012

Picadinho de carne com batata

Receita tradicional e fácil.
Imagem by Bia

  • meio quilo de coxão mole, patinho ou alcatra em cubos pequenos
  • sal e pimenta a gosto
  • óleo
  • meia cebola ralada ou picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher de sopa de pimentão verde picado (opcional)
  • 3 batatas médias descascadas e cortadas em quatro
  • salsinha ou cebolinha verde picada (opcional)
Preparo:


Aqueça um fio de óleo numa panela de pressão (ver dicas). Acrescente a carne, meia colher de sopa de sal e pimenta do reino a gosto. Quando colocar a carne geralmente junta água, espere secar e deixe fritando até dourar. Se não dourar, depois a carne fica pálida. Quando estiver bem dourada, junte a cebola, o alho e o pimentão. Refogue mais uns dois minutos e acrescente água fervente na altura da carne. Tampe a panela e quando começar a chiar conte 20 minutos, em fogo médio. Abra a panela, acrescente as batatas e só um pouco mais de água (ver dicas) e leve ao fogo por mais uns 10 minutos após a pressão. Abra, deixe reduzir o caldo que se formou, salpique a cebolinha ou salsinha e sirva.

Dicas:

  • Como em outras receitas, você pode não usar a panela de pressão e usar uma panela comum, porém o tempo de cozimento é dobrado.
  • Há dois pontos fundamentais para que a carne não fique pálida: Deixar dourar bem na hora de refogar (quase queimando) e não usar muita água durante o cozimento. Se juntar muita água após colocar as batatas, deixe no fogo para secar até o caldo ficar só no fundo.
  • Algumas pessoas usam 1 pitada de colorau para dar cor ao picadinho, eu particularmente não aprecio, mas #ficaadica.
  • O picadinho pode ser feito com músculo ou acém, porém o tempo de cozimento é cerca de uma hora (panela de pressão) ou duas horas (panela comum).

5 comentários:

  1. Bia querida,

    Parece que estou vendo a panela de carne que minha avó fazia...cheguei a ficar com água na boca!Parabéns pela maestria nas receitas mais simples!

    Bjssssssss,
    Leninha

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  2. Bia minha linda, vou te confessar, adoro carne moída com batatas..
    Acho uma delícia sem fim.. ainda gosto de amassar as batatas no arroz..
    Hummmmm... fazia muito isso quando era pequena então esse prato me lembra a infância..
    Ai que delícia olhar sua receita..
    Um beijo carinhoso e um domingo mais que lindo viu?
    Sheila

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  3. Bia,
    Cá em casa os meus adoram carne com batatinha...
    eu gosto mesmo da batatinha com um arrozinho,
    fica bom demais!
    Tenha uma linda semana =)
    Um bejim!

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